O que é a Nova Indústria Alimentar?

O termo “nova indústria alimentar” refere-se à parte da indústria alimentar que lida com novos tipos de produtos alimentares. Exemplos importantes são os substitutos de carne vegana ou alimentos à base de insectos. As inovações e as novas tendências não se limitam à nossa alimentação. Nos últimos anos, o que acaba nas nossas placas tem vindo a tornar-se cada vez mais importante. Os alimentos já não são apenas alimentos. Alimentos amigos do clima, alimentos veganos e vegetarianos e substitutos de carne estão a desempenhar um papel cada vez mais importante no mundo de hoje. A nova indústria alimentar está a tornar-se cada vez mais importante, estabelecendo novas tendências, lidando com a alimentação. Muitas empresas alimentares na Alemanha estão também a adaptar-se a esta nova indústria alimentar. A comida do futuro entrou em cena há muitos anos.

A Nova Indústria Alimentar enfrenta um grande desafio

Nos últimos anos, os temas das alterações climáticas e da sustentabilidade assumiram um papel cada vez maior na vida. A sustentabilidade e o clima são também actores importantes na alimentação que não devem ser ignorados. A indústria da carne, em particular, tem um elevado impacto no ambiente. Não admira que a nova indústria alimentar tenha saltado para este comboio, tentando encontrar uma solução que seja não só sustentável para o clima mas também saudável para as pessoas. Os alimentos já não se trata apenas de satisfazer a fome. É sobre o saudável
Trata-se de manter o corpo saudável, fortalecê-lo e viver uma vida tão saudável quanto possível.

Totalmente de acordo com a tendência – estilo de vida vegan

Os veganos estão actualmente a viver uma tendência que é mais do que apenas um estilo de vida. E a nova indústria alimentar está também a seguir esta tendência. Ao renunciar à carne, o ambiente pode ser ajudado, o sofrimento dos animais pode ser reduzido. A Alemanha, em particular, foi inspirada por esta nova tendência. Em nenhum outro país europeu a comida vegana é tão utilizada como na Alemanha.
Mas não é só na Alemanha que a tendência vegana está a decolar. Mais de mil milhões de pessoas em todo o mundo já vivem vegetarianas, querem fazer a sua parte. Devido a um elevado consumo de carne, o ambiente é poluído com massas de fertilizantes e gases tóxicos que já não consegue suportar. É tempo de as pessoas mudarem a sua maneira de pensar, de apoiarem o ambiente alterando a sua dieta. Se quiser ter um impacto positivo no clima, não deve apenas passar sem carros. A nova indústria alimentar também dá um enorme contributo para isto.

Os substitutos de carne desempenham um papel de liderança

 

A Nova Indústria Alimentar está a levar a sério a protecção ambiental. Longe da carne convencional, em direcção a substitutos de carne saborosos. Com opções de tofu, quorn e lupino, vegan e vegetariano para o prazer sem carne já foram descobertas, aguçando o apetite por mais. Os grelhados e a torrefacção deixaram há muito de ser a reserva de carne. As opções sem carne também se tornaram cada vez mais populares nos últimos anos. A nova geração de alimentos está a captar as tendências sem carne. O principal objectivo é substituir, em grande medida, o peixe e a carne. No futuro, o enfoque será nos alimentos ricos em proteínas que fornecem ao corpo tudo o que ele necessita.

Insectos na placa? Utopia ou brevemente realidade?

As massas de gases venenosos e as quantidades de fertilizantes que são produzidas pela indústria da carne já não podem ser absorvidas pelo ambiente em breve. São necessárias novas inovações, novas formas de alimentação. Mesmo que possa parecer um pouco estranho neste momento, a nova indústria alimentar já tem insectos na sua agenda. A grande vantagem de uma dieta contendo insectos é sobretudo que as proteínas de que o organismo necessita podem ser fornecidas em quantidades suficientes. As quintas de insectos deixaram há muito de ser uma imagem de filmes de ficção científica. Já há discussões sobre se a indústria da carne irá reduzir a favor das explorações de insectos.

A qualidade também é importante para Novos Alimentos

Muitos consumidores tornam-se um pouco cépticos quando se trata da produção de alimentos sustentáveis. Na maioria dos casos, a produção é industrial, e é por isso que muitos acreditam que a sustentabilidade pode ser comprometida. Naturalmente, existem também fabricantes de alimentos novos e vegetarianos que actuam como exemplos negativos. Mas esta não é a regra. Qualquer pessoa que decida comer comida vegan deve, portanto, efectuar sempre um controlo de qualidade e colocar a comida, a sua produção e a sua origem através dos seus passos.

EmTech Alemanha – são apresentadas novas tendências

A nova indústria alimentar está a crescer. Numerosos peritos e start-ups já se reuniram na EmTech Alemanha para desenvolver as tendências mais recentes e mais sustentáveis. O que estará no prato amanhã precisa de ser amplamente discutido e planeado hoje. Porque a New Food também precisa de um tempo de preparação para que tudo possa ser implementado de acordo com o planeado. O futuro dos alimentos desempenha um papel importante na EmTech Alemanha. Entre outras coisas, os peritos também trocarão ideias sobre as possibilidades de mudar a produção alimentar. A forma como esta produção está actualmente estruturada, não pode continuar por muito mais tempo. São necessárias mudanças inovadoras para satisfazer as exigências.

Novos alimentos estão a ganhar popularidade nos EUA

Durante muito tempo, os EUA foram conhecidos pelo seu consumo de carne enormemente elevado. A agricultura industrial, em particular, atraiu publicidade negativa durante muitos anos. A tecnologia enzimática e microbiana encontrou agora o seu caminho para os EUA. A GEA, com sede na Dinamarca, conseguiu estabelecer o seu primeiro mas importante pé nos EUA com uma grande encomenda. Em 2023, a produção de alimentos com proteínas de origem vegetal terá início no Nebraska. Não só na Europa, mas também nos EUA, a procura de alimentos sustentáveis com um saldo ambiental pendente está a aumentar.

Nós somos o que comemos. Nos últimos anos, já não é suficiente que os alimentos encham o prato. Está a ser dada atenção à sustentabilidade, à protecção ambiental e ao bem-estar animal. Isto torna ainda mais importante que a nova indústria alimentar se destaque cada vez mais, e que se aperceba de novas tendências. A alimentação do futuro terá de mudar. A agricultura industrial não será sustentável a esta escala. O ambiente está a ser poluído a tal ponto que é necessário repensar a questão alimentar. Cada vez mais pessoas se voltam para os novos alimentos que são vegetarianos e sem carne. Esta tendência irá expandir-se, serão criadas novas opções alimentares. Os produtos à base de plantas contendo proteínas determinarão em breve a nossa vida quotidiana – e isso é uma coisa boa. Porque com as escolhas alimentares certas e o apoio da nova indústria alimentar, o passo certo pode definitivamente ser dado no sentido da sustentabilidade, do bem-estar animal e do alívio ambiental.

Source: EmTech 

Photo by Jannis Brandt on Unsplash